打造會展餐飲新概念 世博園餐飲版圖劃定
2010/2/6 13:59:50
世博園最大單體商業(yè)配套項(xiàng)目——占地1.6萬平方米的“美食廣場”昨日首次披露了所有餐廳的名單，正式宣告世博園內(nèi)各類餐飲美食版圖劃定。上海世博會事務(wù)協(xié)調(diào)局商業(yè)管理服務(wù)部林聲勇部長表示，此次世博會的舉辦，是對我國會展餐飲現(xiàn)狀的一次沖擊，世博舉辦的過程也是會展餐飲新概念打造的過程。
快餐將唱主角
林聲勇介紹，所謂會展餐飲，其實(shí)是指餐飲管理公司達(dá)到了資源集成的高度，具有了爆發(fā)式開店能力；食品的口味設(shè)計、燒煮過程介于團(tuán)餐公司和正規(guī)餐廳之間；能夠擁有非均衡、高密度人流的接待能力，同時可以在經(jīng)營中抵御、防御各類氣候條件。
囿于會展餐飲的先天條件，所以快餐是其中的主角，林聲勇強(qiáng)調(diào)，這絕非簡單等同于賣盒飯。此次世博園中餐飲面積近10萬平方米，其中快餐面積占到了40%。這些快餐包括了十多家全國乃至全球聞名的快餐品牌，從漢堡炸雞到餛飩面條，各種口味供人選擇。
八大菜系入駐
為了滿足世博期間園區(qū)內(nèi)各種用餐需求，世博園最大單體商業(yè)配套項(xiàng)目——“餐飲中心”內(nèi)設(shè)立五大美食區(qū)域，其中八大菜系美食文化區(qū)和上海特色餐館區(qū)則重點(diǎn)針對正餐人群。
中國八大菜系具有悠久歷史和獨(dú)特的烹飪飲食文化，此次代表八大菜系入駐世博園區(qū)的餐廳，是經(jīng)相關(guān)省的世博工作領(lǐng)導(dǎo)小組推薦，由上海世博局考察評審后確定的。它們分別是：蘇菜——蘇州得月樓、浙菜——杭州知味觀、徽菜——安徽同慶樓、閩菜——上海南新雅大酒店、魯菜——齊魯萬怡大酒店、湘菜——湖南華天大酒店、粵菜——上海大寧潮府、川菜——巴國布衣。
上海特色餐館則挑選了杏花樓、老正興菜館、和記小菜以及小南國。
多元飲食兼顧
為了能更好地展現(xiàn)美食的世界風(fēng)味，除了在快餐的洋品牌引進(jìn)外，餐飲中心里還專門設(shè)立了世界風(fēng)味美食區(qū)，由法國、土耳其、日本、東南亞諸國的美食構(gòu)成。據(jù)介紹，土耳其菜是清真餐飲的翹楚，同時，甘肅、寧夏、青海和新疆四省、自治區(qū)推送到餐飲中心中華美食街的都是清真餐飲，喜愛清真餐飲的游客這次可大快朵頤。
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