油條檢測只一份合格 鋁超標(biāo)
2013/1/4 17:48:29
在日常生活中，特別是在早餐中，提起油條這種食品，可以說是家喻戶曉。油條是我國傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。一根油條，是很多人的早餐標(biāo)配。
油條，是中國傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，它的歷史可以追溯到南宋時，據(jù)傳與秦檜有關(guān)。但數(shù)百年來，作為民間小吃，油條“低小散”的情況一直存在，給監(jiān)管帶來困難。
紹興市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處處長楊繼友介紹，前段時間，市食安辦在全市范圍內(nèi)抽檢了25份油條，不合格24份，僅一份合格，合格率只有4%。
而導(dǎo)致鋁超標(biāo)的主要原因是添加明礬，目的是使油條更為松脆。“加了明礬的油條比較脆，不加的話超過半小時油條就會發(fā)軟。”
去年12月，紹興市、越城區(qū)兩級食品藥品監(jiān)督管理局對市區(qū)范圍內(nèi)的油條制售點(diǎn)進(jìn)行全面摸排，并在此基礎(chǔ)上出臺了整治方案。
還有一個問題，就是使用反復(fù)煎炸過的油。食用油經(jīng)高溫加熱和反復(fù)使用后可產(chǎn)生毒性物質(zhì)，如丙烯酰胺、多環(huán)芳烴、醛基和羰基物質(zhì)等，這些物質(zhì)統(tǒng)稱為極性物質(zhì)，即TMP。
紹興市藥監(jiān)部門從德國引進(jìn)了一批快檢設(shè)備——煎炸油質(zhì)量檢測儀。只要將其放入40℃以上的油鍋中，10秒鐘后，就可現(xiàn)場快速測定煎炸油中的毒性物質(zhì)含量是否超標(biāo)。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，食用植物油在煎炸過程中，TMP值應(yīng)小于或等于27%。
工作人員介紹，快檢只是一種輔助手段，除了快檢，實驗室檢測數(shù)據(jù)更為精確，時間也更長。
監(jiān)管部門明確要求，油條煎炸用油倡導(dǎo)每天一更換，要求油條經(jīng)營戶保證兩天一更換，確保符合國家標(biāo)準(zhǔn)。同時要求嚴(yán)控油條煎炸用油源頭，使用品牌食用油，嚴(yán)禁使用散裝油、劣質(zhì)油。
“我們將實行‘放心油條’統(tǒng)一掛牌制度。對各項指標(biāo)合格的攤點(diǎn)授予‘放心油條’公示牌，讓市民明白消費(fèi)。”有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
本文是由搜了網(wǎng)整理發(fā)布，如想了解更多請瀏覽：http://www.danjie.com.cn/
【生意上的事-用搜脈。了解更多搜了網(wǎng)資訊，請立即關(guān)注搜了網(wǎng)官方微信（微信號：sole518）】
上一篇： 考研臨近考場防范措施再升級
下一篇： 解謎禮品卡市場鮮為人知陷阱
