啟動(dòng)綠色餐飲行動(dòng)計(jì)劃
2010/6/8 14:43:23
“綠色餐飲行動(dòng)計(jì)劃”將分五步實(shí)施：第一步是源頭控制，集團(tuán)投資十余萬(wàn)元，建立了食品檢測(cè)中心。對(duì)所進(jìn)原材料進(jìn)行逐批逐次抽檢，對(duì)不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原材料嚴(yán)拒在廚房之外，減少?gòu)U料。第二步是改造環(huán)境，分步實(shí)施廚房節(jié)能減排標(biāo)準(zhǔn)化。按照北京市頒發(fā)的《餐飲企業(yè)節(jié)能減排設(shè)備設(shè)施試行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》的要求，集團(tuán)新開(kāi)店的硬件設(shè)施全部 “達(dá)標(biāo)”，對(duì)原有店的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施分步調(diào)整改造，預(yù)計(jì)投資60余萬(wàn)元，將在今年底前完成調(diào)改計(jì)劃，努力創(chuàng)造低碳節(jié)能環(huán)境。第三步是營(yíng)養(yǎng)分析，集團(tuán)將從招牌菜入手，與國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心合作，對(duì)菜品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，并進(jìn)行分析明示。目前已完成了蔬香酥燜爐烤鴨的營(yíng)養(yǎng)分析，讓消費(fèi)者吃出健康。第四步是顧客參與，繼續(xù)開(kāi)展“節(jié)儉有獎(jiǎng)日”活動(dòng)。集團(tuán)積極向前來(lái)就餐的顧客倡導(dǎo)“節(jié)能減排、人人有責(zé)”的觀念，在旗下便宜坊直營(yíng)店，自2007年以來(lái)，每周日為“節(jié)儉有獎(jiǎng)日”。即就餐顧客“吃盡盤(pán)中餐、享受九折優(yōu)惠”。此舉深受廣大顧客歡迎。據(jù)估算，自活動(dòng)以來(lái)，減少餐廚垃圾近千噸。第五步是集中處理廚余，區(qū)內(nèi)直營(yíng)店對(duì)在烹調(diào)、用餐過(guò)程中形成的廚余垃圾，將全部送到崇文區(qū)城市運(yùn)行管理服務(wù)中心，集中處理、分解，減少污染。
“綠色餐飲行動(dòng)計(jì)劃”是便宜坊集團(tuán)繼2007年推出“節(jié)儉有獎(jiǎng)日”活動(dòng)以來(lái)，又一項(xiàng)勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任、創(chuàng)造低碳節(jié)能環(huán)境的重要舉措。
便宜坊集團(tuán)董事長(zhǎng)總經(jīng)理雷國(guó)秀還透露：為配合店慶活動(dòng)，集團(tuán)還在6月1-30日舉辦第五屆燜爐烤鴨節(jié)。屆時(shí)將推出鴨系列新菜品和多種回饋消費(fèi)者活動(dòng)。
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