加強(qiáng)對小餐飲行業(yè)的整治力度
2010/6/5 14:34:30
局領(lǐng)導(dǎo)班子專門召開專題會議研究部署此項工作，開展拉網(wǎng)式排查、檢查、逐家對餐飲店進(jìn)行整改落實，達(dá)不到要求的限期進(jìn)行整改，合格一家，驗收一家，開業(yè)一家；嚴(yán)格落實責(zé)任制，做到落實到人，落實到店、落實到戶；認(rèn)真落實標(biāo)準(zhǔn)，真正做到標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，要求統(tǒng)一、執(zhí)行統(tǒng)一。
一是要求亮證經(jīng)營，各餐飲店必須將《餐飲服務(wù)許可證》（衛(wèi)生許可證）懸掛在店內(nèi)墻上的顯著位置，并將《培訓(xùn)合格證》掛在該《許可證》的左下角；持有效證照；保持證照干凈、清潔。
二是要求店面清潔、干凈，物品堆放整齊、規(guī)范。
三是要求每個餐飲從業(yè)人員必須穿戴干凈工作衣帽上崗，左胸領(lǐng)口佩戴健康證。
四是要求餐飲管理制度上墻張貼，各餐飲店負(fù)責(zé)人熟悉餐飲管理制度內(nèi)容。
五是要求建立餐飲店檔案管理制度內(nèi)容。
六是要求不得在廚房外加工銷售食品，不得出堂擺攤、設(shè)灶。
七是要求建立索證、索票制度和進(jìn)貨資料臺賬制度；
八是要求廚房面積不得小于8平方米。
九是要求餐具洗消和洗菜池（盆）不得少于5個，并有標(biāo)識。
十是要求加蓋、清潔并有標(biāo)識的泔水桶、垃圾桶各一個。
十一是要求配備冰箱一臺、消毒柜一臺、保潔柜一個。
十二是要求做到防鼠、防塵、防蒼蠅設(shè)施齊全。
十三是要求廚房、堂口地面平整，墻壁粉刷新，保潔良好。
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