好喝又營養(yǎng)的豆?jié){養(yǎng)生法
2010/4/23 14:30:35
先來說下豆?jié){的蛋白質(zhì)。大家都知道蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，人體一共需要２０多種氨基酸才能組成我們需要的所有蛋白質(zhì)，這２０多種氨基酸里面有８種是人自身不能合成的，必須從食物中攝取，所有只要含有完整的這８種氨基酸的食物都屬于非常好的食物。這種食物里的蛋白質(zhì)被稱為完全蛋白，豆?jié){里的蛋白質(zhì)就屬于完全蛋白。我們平時吃的雞蛋、牛奶、各種肉類的蛋白也都屬于完全蛋白。而豆?jié){的蛋白是植物性食物里面為數(shù)不多的完全蛋白。植物性食物里的蛋白質(zhì)跟動物蛋白比較，有一個很大的優(yōu)勢，就是含硫氨基酸比較少。植物蛋白，而且是完全蛋白，對現(xiàn)代人的保健作用是非常明顯的。既補充了人體蛋白質(zhì)所需，又能預(yù)防很多疾病。美國國家食品藥品管理局推薦：每日食用大豆蛋白２５克，可以有效預(yù)防心血管疾病。所以豆?jié){蛋白質(zhì)是非常好的適合現(xiàn)代人的保健食品。另外，豆?jié){中的氨基酸如果跟大米中的氨基酸搭配，會使氨基酸的比例更完美，所以平時喝米豆?jié){是一個非常不錯的選擇。
再說下豆?jié){的碳水化合物。 豆?jié){的碳水化合物中有一種比較重要的物質(zhì)，叫做低聚糖。這是一類不易被人體消化的東西，但是，它卻能被我們腸道中的有益菌消化吸收。大家經(jīng)常能看到酸奶中添加益生菌，吃下去能直接補充有益菌。而大豆低聚糖能促使腸道中本身有的有益菌的增殖，兩者方法不同，結(jié)果是一樣的。大豆低聚糖對人體的好處主要體現(xiàn)在能幫助人體排毒，增強消化功能。因為飲食結(jié)構(gòu)的關(guān)系，如大量吃葷菜，造成現(xiàn)代人體內(nèi)濕氣積聚，主要的癥狀有：臉上泛油、頭身有沉重感、人整天昏昏沉沉、做事無力、經(jīng)常有痰并且不太咳得出來的感覺、肥胖等等，這些都是屬于體內(nèi)有濕的癥狀，就需要我們來祛濕。從中醫(yī)上講，脾主運化，能運化體內(nèi)的水濕，所以，祛濕首要方法就是健脾。黃豆本身就是利水滲濕的，如果再加點其他健脾的食物，既能讓豆?jié){更好喝，又能提高祛濕的作用，下面介紹幾款豆?jié){。
健脾豆?jié){――山藥豆?jié){
配料：濕黃豆２杯，鮮山藥２杯，糯米１／５杯
做法：鮮山藥切成丁，黃豆、糯米洗凈，與山藥一起放入九陽豆?jié){機，加水到中水位線，按“五谷豆?jié){”鍵。
提示：１、如果覺得鮮山藥太難切，買干的山藥也行，干山藥１／２杯；
?。?、根據(jù)個人口感可適量添加糖；
?。?、過濾喝更爽滑，不過濾則營養(yǎng)更好。
清心豆?jié){――竹葉豆?jié){
配料：濕黃豆２杯，大米３／５杯，竹葉少量
做法：黃豆、大米放入九陽豆?jié){機，加水到中水位線，按“五谷豆?jié){”鍵。豆?jié){做好后，沖泡竹葉。
提示：１、竹葉不可直接與黃豆一起打漿，否則有股很濃的藥味；
２、根據(jù)個人口感可適量添加糖；
?。?、米豆?jié){過濾喝更爽滑，不過濾營養(yǎng)更好；
?。?、竹葉可在中藥店購買，量不用多，像泡茶葉那些多就行了；濃郁的豆?jié){中加上竹葉的清香，別有一番滋味。
山藥薏米豆?jié){
配料：濕黃豆２杯，山藥１杯，薏米半杯
做法：１、山藥切成丁，與黃豆、薏米一起洗凈，放入豆?jié){機，加水到中水位線，按“五谷豆?jié){”鍵。
?。?、等豆?jié){結(jié)束程序，就好了。
提示：１、此款豆?jié){口感比較潤滑，適合長期喝。
?。?、喜歡甜的人，如果目的為祛濕，一定要少放糖，糖吃多了對祛濕不利。
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