餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向新格局 金百萬試水信息化
2010/4/23 14:21:02
隨著餐飲市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大和產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，管理方面的問題便陸續(xù)暴露出來。如何在提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)上迎合消費(fèi)者心理需求?如何提高企業(yè)的管理能力，及時(shí)掌握市場(chǎng)銷售信息變化，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和適應(yīng)市場(chǎng)多變的能力已經(jīng)成為很多大型餐飲企業(yè)所共同面臨的課題。
作為新晉入選京城餐飲五十強(qiáng)的金百萬餐飲管理集團(tuán)來說，這樣的問題在幾年前就已經(jīng)擺在面前。
金百萬董事長鄧超告訴記者，“金百萬的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)證明建立以餐飲信息化管理為核心的管理平臺(tái)是餐飲企業(yè)提升管理水平的必由之路。企業(yè)要想在激烈競(jìng)爭(zhēng)中謀得勝利，必須盡快在觀念轉(zhuǎn)型、運(yùn)作轉(zhuǎn)型等方面實(shí)現(xiàn)管理轉(zhuǎn)型升級(jí)，通過管理創(chuàng)新、打造出完整的供應(yīng)鏈一體化協(xié)同管理平臺(tái)。只有這樣，企業(yè)才能更加有效的獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。”
記者了解到，金百萬烤鴨品牌在京城經(jīng)營已逾17年，目前已擁有9家直營店、76家加盟店的龐大經(jīng)營規(guī)模。董事長鄧超對(duì)記者說，“多年從事餐飲業(yè)的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，要想消費(fèi)者買單，必須要做好菜品、服務(wù)與環(huán)境等多方面的功課。而隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子信息化的發(fā)展，金百萬也意識(shí)到了另一個(gè)發(fā)展良機(jī)，所以順勢(shì)推出了電子訂單和網(wǎng)絡(luò)信息化的多項(xiàng)管理舉措，不僅節(jié)約了成本，更提高了企業(yè)的經(jīng)營效率。”
業(yè)內(nèi)人士指出，作為中餐企業(yè)信息化發(fā)展的排頭兵，現(xiàn)階段金百萬餐飲集團(tuán)已全面進(jìn)入電子化信息管理階段，包括服務(wù)生的點(diǎn)餐、下單以及后廚管理和結(jié)賬柜臺(tái)等環(huán)節(jié)均實(shí)現(xiàn)無紙化作業(yè)，并且在大廳與廚房等地配有實(shí)時(shí)監(jiān)控，從服務(wù)到烹飪所有流程都需經(jīng)過嚴(yán)密的標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)控，力求做到服務(wù)至上的標(biāo)準(zhǔn)化管理作業(yè)。目前，金百萬通過電子信息化管理的全面進(jìn)駐，對(duì)企業(yè)的各項(xiàng)銷售規(guī)劃、審批流程、結(jié)賬統(tǒng)籌等環(huán)節(jié)均起到了明顯的促進(jìn)效果。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，像金百萬這樣走在信息化前沿的餐飲企業(yè)已經(jīng)不再單純依靠品牌和促銷來吸引消費(fèi)者，而是以更加成熟、快捷的標(biāo)準(zhǔn)化管理和服務(wù)面對(duì)公眾。相信這樣的優(yōu)秀企業(yè)也將會(huì)在2010年迎來更加輝煌的成績(jī)。
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