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天賜花椰菜 防病又美容

2010/3/11 10:03:55


       花椰菜又名花菜或菜花,有白色和綠色兩種,營(yíng)養(yǎng)均很豐富,綠色的又叫“西蘭花”、“青花菜”,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白色者更高?;ㄒ嗽a(chǎn)于歐洲的地中海一帶,自古就被西方人用來(lái)治療肺結(jié)核等疾病,并稱之為“天賜的良藥”,“窮人的醫(yī)生”。

  花椰菜傳入我國(guó)則是近百年的事,現(xiàn)今全國(guó)各地普遍栽種,先前主要栽植白色花菜,近年來(lái)又大量引進(jìn)了綠色品種。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 花椰菜風(fēng)味鮮美,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其他蔬菜。每100克花球含蛋白質(zhì)2.4克,脂肪0.4克,碳水化合物3~4克,膳食纖維0.88克,維生素C88毫克,胡蘿卜素0.08毫克,維生素B10.072毫克,維生素B20.08毫克,維生素B60.23毫克,維生素E0.2毫克,維生素K微量,又含煙酸0.7毫克,葉酸94微克,泛酸1.3毫克。其中維生素C的含量居十字花科蔬菜之冠,相當(dāng)于大白菜的4倍,番茄的8倍,芹菜的15倍;胡蘿卜素的含量是大白菜的8倍,維生素B2是大白菜的2倍。每100克花菜還含有鈣18毫克,鈉30.3毫克,銅0.05毫克,鋅0.2毫克,硒0.73微克,由此可見(jiàn)所含礦物質(zhì)和微量元素也是十分豐富的。

  防病效果好,花椰菜性平味甘,能清熱潤(rùn)肺,生津止渴,增進(jìn)食欲,幫助消化。 現(xiàn)代研究表明,花椰菜所含維生素C和胡蘿卜素能抗氧化,可幫助清除體內(nèi)的氧自由基,對(duì)組織細(xì)胞起到保護(hù)作用,故可防病抗衰老?;ㄒ撕慄S酮物質(zhì)較多,類黃酮除了可以防止感染之外,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板聚集成塊,因而可減少心臟病與腦中風(fēng)的危險(xiǎn)。花椰菜所含維生素K有利于皮膚外傷的治療與痊愈。

  花椰菜還是一種良好的防癌抗癌蔬菜。其所含硫代胡蘿卜素能促使人體細(xì)胞產(chǎn)生具有保護(hù)作用的酶,從而抵制人類生存環(huán)境中的多種致癌物質(zhì);而所含吲哚類化合物則具有強(qiáng)烈的酶誘導(dǎo)能力,可使肝臟中的芳烴羥化酶活性提高54倍,使小腸黏膜中此種酶的活性提高30倍,故能對(duì)苯并吡等致癌物質(zhì)起分解作用,能防癌抗癌。同時(shí)其所含維生素C、胡蘿卜素和硒元素等均能阻止癌細(xì)胞的形成和生長(zhǎng)。所以常吃花椰菜可明顯地減少直腸癌、胃癌和乳腺癌等的發(fā)生率。 潤(rùn)膚有良效 花椰菜含有豐富的維生素C,能夠有效地抑制黑色素的生成,預(yù)防黑斑與雀斑的產(chǎn)生,因而又是一種理想的美容食品,它能消除雀斑、黑斑,潤(rùn)澤肌膚,駐顏美容,還能幫助人體細(xì)胞產(chǎn)生膠原,使肌膚變得滋潤(rùn)。 花椰菜所含植物蛋白、膳食纖維、類黃酮物質(zhì)、維生素A、維生素C、葉酸、多種礦物質(zhì)和微量元素等,對(duì)預(yù)防心血管疾病、高血壓和糖尿病等均很有幫助??傊ㄒ舜_實(shí)是一種良好的保健蔬菜,很適合于人們特別是廣大中老年朋友經(jīng)常食用。


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