究竟是什么推動月餅價格變化
2011/8/24 9:00:56
距離中秋節(jié)還有不到一個月的時間，各式各樣的月餅紛紛進駐商場超市。在北京沃爾瑪購物廣場宣武門店地下一層，成垛的月餅禮盒擺在醒目的位置進行促銷。100元至400元之間月餅禮盒成為不少企業(yè)的主打品種。
筆者從北京稻香村食品有限責(zé)任公司了解到，該公司月餅禮盒價格區(qū)間在56元至386元不等。該公司常務(wù)副總經(jīng)理池向東表示，今年的月餅禮盒價位集中在100元左右，主打百元左右的“平民價位”。
在王府井食品商場，月餅禮盒價格大多也在400元以下。根據(jù)重量和品牌的不同，散裝月餅的價格一般在每個10元左右。正在挑選月餅的馬女士說，雖然幾千元的“天價月餅”少了，但感覺今年月餅價格與去年相比還是有所上漲。
業(yè)內(nèi)人士稱，受糖等原材料價格上漲的影響，2011年的月餅漲價已成定局。
云南糖網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，本月19日，主要產(chǎn)、銷區(qū)一級白砂糖現(xiàn)貨價格在每噸8000元左右。
不僅是白糖，其他月餅原料的價格也在上漲。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，7月份以來，全國雞蛋價格漲勢明顯，超過六成省區(qū)雞蛋價格在每斤5元以上。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會朱念琳理事長說，原材料價格上漲對月餅生產(chǎn)企業(yè)影響較大。面粉、食用油、糖的價格都有不同程度的上漲，企業(yè)用工成本大約上漲20％至50％。因此，月餅平均價格有5％至10％的提高。
今年月餅漲價并非孤例。近幾年，受原材料價格上漲等因素的影響，月餅價格出現(xiàn)了“年年漲”的趨勢。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會數(shù)字顯示，2007年，月餅成本基本提高12％以上。從統(tǒng)計結(jié)果看，全國大多數(shù)地區(qū)的月餅價格都小幅上揚，平均漲幅7％左右。2008年，同樣是原料價格及人工成本上漲的原因，月餅價格出現(xiàn)上調(diào)。2009年，生產(chǎn)月餅的糧、油、糖等各種原材料價格小幅震蕩上漲，月餅價格變化不大。
去年，在由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會主辦的“2010中國月餅高峰論壇”上，有廣東地區(qū)企業(yè)代表反映，原輔料的漲價對他們沖擊很大，廣式月餅以蓮蓉為主，當年蓮子價格漲了一倍多，紅豆、杏仁、綠豆等也是如此，對產(chǎn)品成本形成很大考驗。
朱念琳說，以往，人們普遍認為月餅是季節(jié)性食品，銷售周期短，并且以區(qū)域性消費為主，因此利潤率高于其他糕點。但近幾年來，生產(chǎn)月餅的原輔料價格連年上漲，月餅?zāi)昶骄鶅r格雖有5％至10％的提高，但仍難以完全消化成本上漲帶來的壓力。
朱念琳認為，未來，農(nóng)副產(chǎn)品價格上漲將是長期趨勢，月餅生產(chǎn)企業(yè)對此應(yīng)做好充分的準備。企業(yè)需要留心產(chǎn)業(yè)延伸以及相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)，減輕中秋月餅銷售對企業(yè)運營的影響。同時，在產(chǎn)品特色、區(qū)域特點、多元化發(fā)展上做文章，注意產(chǎn)品傳承和創(chuàng)新兩者間的區(qū)分與統(tǒng)一，依靠科技創(chuàng)新，提升企業(yè)高度。
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