備戰(zhàn)春節(jié) 貴陽餐飲店推“春節(jié)菜單”
2010/2/9 16:04:26
“我們現(xiàn)在已經(jīng)將餐館大堂進(jìn)行了裝扮，營造出濃厚的節(jié)日氛圍，不僅如此，我們還特地設(shè)計了一些虎年春節(jié)的菜譜，結(jié)合貴陽市民的口味需求，力求讓消費者在餐館里也能吃出家的味道。”春節(jié)臨近，雖然年夜飯已全部預(yù)訂出去，但黔蘑菇前廳經(jīng)理徐愛華每天都忙著做準(zhǔn)備。和他一樣，為了備戰(zhàn)春節(jié)，這幾天貴陽餐飲業(yè)的負(fù)責(zé)人都忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。“春節(jié)期間除了本地的客人還有很多外地游客，我們一定要做足一百分”。
“這是今年我們新創(chuàng)的‘春節(jié)菜單’”貴陽仟納飲食文化有限公司董事長俸湧告訴記者，菜單上有新春好家景(香蓮美蟹羹)、吉利富貴果(黃燜果子娌)、樂業(yè)慶安居(泰式醉鮮蝦)、財源滾滾(手搓清香膳)、鴻運風(fēng)聲起(苗家牛筋)，名字都寓意吉祥。雖然說往年也有取吉祥菜名的先例，但是大多是宴席的名字，而今年精細(xì)到每一道菜名都很吉利，就為了消費者在新春的歡聚圖一個好兆頭”。這樣的“春節(jié)菜單”在卞氏菜根香酒樓、香滿園食府、海陽天天漁港等貴陽市9成以上的大中型餐飲企業(yè)都能看到。
除了菜單名字上的創(chuàng)新，讓利打折、“福”送顧客，也成為了今年貴陽餐飲企業(yè)搶占新年期間宴席的主要手段。貴陽黔外婆酒菜作坊的總經(jīng)理孫安源說：“為了在新年里掘的第一桶金，我們店就推出了，送全家福、送紅包、菜肴、飲料等的活動，活動一推出就受到市民的追捧，現(xiàn)在從大年三十夜到正月十五的包房都已經(jīng)預(yù)訂差不多了”。
除了在菜肴、菜單和活動上下足功夫，還有不少的本地特色餐飲企業(yè)打出了突出餐飲品牌、餐飲文化等內(nèi)容豐富多彩的文化營銷牌。“為了讓黔菜跨出省門，我們企業(yè)在很多的活動中都突出“黔蘑菇”的品牌，把‘黔’字作為我們企業(yè)在主要產(chǎn)品上的定位，吸引不少外地游客來到貴陽就到我們這里來品嘗地道美味的黔菜”。貴陽拾禾餐飲投資管理有限公司董事長劉山說。
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