味千拉面董事長(zhǎng)潘慰蟬聯(lián)胡潤(rùn)餐飲首富
2010/2/3 13:56:01
《2009胡潤(rùn)餐飲富豪榜》今日發(fā)布，味千拉面的潘慰第三次蟬聯(lián)餐飲榜首富，財(cái)富30億元；俏江南的張?zhí)m首次榮登榜眼，財(cái)富25億元；余佳榮以財(cái)富13億元排名第三。
上榜餐飲企業(yè)中，中式正餐連鎖共有5家企業(yè)上榜，數(shù)量首次超越火鍋連鎖，位列第一。餐飲女富豪比例近40%，表現(xiàn)搶眼。
今年餐飲榜上榜門(mén)檻為7億元，比百富榜的10億門(mén)檻降低3億，共11位企業(yè)家上榜，平均財(cái)富12億元；去年門(mén)檻為4億元，13位企業(yè)家上榜，平均財(cái)富10億元。上榜富豪財(cái)富穩(wěn)中回升，平均財(cái)富上漲20%。但由于香港股價(jià)的表現(xiàn)和部分套現(xiàn)，首富潘慰財(cái)富略有下降，從2008年的35億元下滑至今年的30億元。
胡潤(rùn)研究院首席調(diào)研員胡潤(rùn)表示：“中國(guó)的餐飲文化非常著名，但相對(duì)而言中國(guó)的餐飲富豪人數(shù)還是很少。”
有趣的是，餐飲榜首位仍然由主營(yíng)日本快餐的味千拉面占據(jù)，這也是榜單之上唯一一家非中式的餐飲企業(yè)。今年的餐飲榜呈現(xiàn)出更多樣的業(yè)態(tài)分布。以俏江南、陶然居為首的中式正餐連鎖餐飲企業(yè)共有5家上榜，占據(jù)榜單半壁江山。而火鍋餐飲企業(yè)今年只有2家上榜，首次被中式正餐超越。而中式快餐依然保持良好的上升勢(shì)頭，有2家企業(yè)上榜，并為榜單貢獻(xiàn)了2位新上榜富豪，他們分別是李紅（鄉(xiāng)村基，財(cái)富10億元排名第6）和潘宇海（真功夫，財(cái)富7億元排名第10）。
餐飲榜上的女富豪依舊表現(xiàn)搶眼，前三名出現(xiàn)兩位女性身影，她們分別是潘慰（財(cái)富30億元，排名第1）、張?zhí)m（財(cái)富25億元，排名第2）。而在其后的還有陶然居的嚴(yán)琦和鄉(xiāng)村基的李紅。女富豪人數(shù)比例近40%，遠(yuǎn)超百富榜。相對(duì)于其他行業(yè)，餐飲為女性創(chuàng)業(yè)者提供了更大的創(chuàng)富舞臺(tái)。另外值得一提的是餐飲女富豪嚴(yán)琦是餐飲榜上唯一一位全國(guó)政協(xié)委員。
張?zhí)m和她的俏江南集團(tuán)獲得資本市場(chǎng)垂青。2008年12月，鼎暉投資和中金公司共同投入3億元收購(gòu)俏江南餐飲部分股份。俏江南一直以精品川菜的定位聞名，現(xiàn)在品牌推廣到北京、上海、天津、成都等全國(guó)各大城市，門(mén)店數(shù)量超過(guò)50家。在俏江南之外還擁有蘭會(huì)所、SUBU兩個(gè)新品牌。
總體而言，2008年餐飲領(lǐng)域內(nèi)資本投資波瀾不興。由于擁有穩(wěn)定現(xiàn)金流的特點(diǎn)，餐飲行業(yè)成為許多投資者在經(jīng)濟(jì)危機(jī)中投資的重要選擇之一。但在經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，各大行業(yè)均重新恢復(fù)增長(zhǎng)之時(shí)，替代效應(yīng)顯著。整個(gè)2008年以及2009年上半年，沒(méi)有一家餐飲企業(yè)完成上市，而風(fēng)險(xiǎn)投資和私募基金的投資案例也有所減少。
但在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，“民以食為天”是一個(gè)根深蒂固的觀念，根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)餐飲企業(yè)2007年零售額達(dá)到1.2萬(wàn)億，連續(xù)多年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，而至2010年，這一數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)將達(dá)到2萬(wàn)億。餐飲企業(yè)的發(fā)展擁有廣袤的沃土。在數(shù)年洗禮之后，中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)者的理念已日趨成熟，中餐標(biāo)準(zhǔn)化的解決已為連鎖經(jīng)營(yíng)打開(kāi)了大門(mén)。相信在隨后的幾年中，將會(huì)有越來(lái)越多的大型餐飲企業(yè)誕生，打造中國(guó)的“肯德基”、“麥當(dāng)勞”神話。
新上榜者
今年共有2位新上榜者，分別為鄉(xiāng)村基的李紅家族（財(cái)富10億元排名第6）和真功夫的潘宇海（財(cái)富7億元排名第10）。
在上榜企業(yè)總部所在地上，重慶成為中國(guó)美食之都，共有3家上榜企業(yè)，排名第一；上海貢獻(xiàn)2家，排名第二；廣東廣州、北京、內(nèi)蒙古包頭、山東威海、浙江寧波各有1家，排名并列第三。
在出生地上，仍然是渝商在餐飲榜上最為活躍，貢獻(xiàn)2位上榜餐飲富豪。
今年百富榜中上榜行業(yè)統(tǒng)計(jì)中餐飲行業(yè)的比例為0.7%，較2008年的0.5%略有提升?，F(xiàn)在有越來(lái)越多的上榜富豪開(kāi)始開(kāi)設(shè)會(huì)所、餐館、酒店作為副業(yè)。但餐飲行業(yè)總體規(guī)模仍然較小，在中國(guó)餐飲行業(yè)仍然處于分散小規(guī)模經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，行業(yè)整合還未起步。
特色企業(yè)家
潘慰 2007年3月味千拉面在香港成功上市之后，潘慰和他的味千拉面便開(kāi)始依托資本市場(chǎng)的支持高速擴(kuò)張。如今味千在全國(guó)已設(shè)有350家分店，相較2007年新增67家。2008年銷售收入近15億人民幣，保持著超過(guò)50%的高速增長(zhǎng)速度。
張?zhí)m 2007年開(kāi)始為法航、荷航提供機(jī)上中餐服務(wù)。2008年，成為2008北京奧運(yùn)會(huì)唯一中餐服務(wù)商，并且獲得鼎暉投資和中金公司3億元共同投資。如今擁有超過(guò)50家門(mén)店的俏江南發(fā)展之路可謂一片坦途。
李紅李紅24歲開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，與創(chuàng)業(yè)合伙人開(kāi)辦了鄉(xiāng)村基。在經(jīng)歷初期失敗之后轉(zhuǎn)型專注中式快餐。2007年獲得紅杉資本和海納亞洲的聯(lián)手注資共計(jì)2000萬(wàn)美金。如今鄉(xiāng)村基門(mén)店數(shù)量已近50家，在風(fēng)靡四川重慶市場(chǎng)的同時(shí)，也開(kāi)始進(jìn)入西安、上海、長(zhǎng)沙，邁開(kāi)全國(guó)發(fā)展的步伐。
張永舵 1988年張永舵開(kāi)辦凈雅飯莊，1992年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)海鮮，并逐漸完成高端路線轉(zhuǎn)型。發(fā)展壯大之后開(kāi)始走出威海，先后進(jìn)入濟(jì)南、北京。凈雅集團(tuán)多次被評(píng)為中華餐飲名店、全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)，如今在威海、濟(jì)南、北京等地?fù)碛?0家子公司，總資產(chǎn)達(dá)到16.8億元。
蔡達(dá)標(biāo)原本走在擴(kuò)張高速路上的真功夫在2009年卻遭遇后院起火。蔡達(dá)標(biāo)和妻子產(chǎn)生矛盾引發(fā)公司兩位創(chuàng)始人蔡達(dá)標(biāo)和潘宇海對(duì)簿公堂，這對(duì)真功夫的品牌形象和發(fā)展造成相當(dāng)大的影響。蔡達(dá)標(biāo)和潘宇海分別持有真功夫約47%股份，今年各自財(cái)富7億元，未能入選百富榜。
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