蛋白粉和豆?jié){選哪個更有營養(yǎng)
2013/5/14 9:06:42
美國普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士云無心指出，蛋白質(zhì)是最重要的生命物質(zhì)，而大豆是一種很好的食物，所以大豆蛋白粉被鼓吹成“神奇保健品”也就很容易讓人相信了。
他指出，從蛋白質(zhì)的角度來說，大豆蛋白確實是一種很好的蛋白。它的氨基酸組成與人體需求很接近，在滿足人體需求 上，與雞蛋、牛奶、牛肉等食物中的蛋白質(zhì)一樣很高效。“不過，它的作用在于作為正常飲食的一部分，取代其他來源的蛋白質(zhì)。如果是在正常飲食之外，像吃藥那 樣額外地吃一些蛋白粉，對于健康則沒有什么意義。”用水沖一杯蛋白粉來喝，完全不比一杯豆?jié){更有營養(yǎng)。大豆蛋白粉的存在價值，只是比做一杯豆?jié){或者吃一碗 豆腐腦更方便一些。
除了大豆蛋白粉，市場上另一種常見的蛋白粉是乳清蛋白粉，而它也就是在健身人士間十分盛行的“增肌粉”的主要成分。
淘寶上搜索“增肌粉”，你會發(fā)現(xiàn)，和普通蛋白粉相比，增肌粉絕對是“蛋白粉”中的“貴族”，售價通常是四五百元起步，貴的則要兩三千元。
所謂的“增肌粉”有效成分是乳清蛋白，不過一般會加入一些其他成分，這樣做的結(jié)果是不僅能降低成本，還能宣稱“復(fù)合配方，效果 更好”。他指出，跟其他蛋白質(zhì)相比，乳清蛋白消化速度快。有一些研究結(jié)果顯示，在運動之后快速補充有助于恢復(fù)和蛋白質(zhì)合成。但他提醒，對其他情況，乳清蛋白粉就是提供人體所需氨基酸的一個食物來源，跟牛奶雞蛋豆腐沒什么區(qū)別。
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