顛覆傳統(tǒng)湯圓吃法大玩新花樣
2013/2/21 9:12:20
湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。元宵節(jié)吃湯圓，是中國的傳統(tǒng)習俗。現(xiàn)在吃湯圓的方法也玩起了新花樣兒，突破了傳統(tǒng)湯圓吃法，“酸奶湯圓”“麻辣火鍋湯圓”“方便面湯圓”……
近年來，湯圓的種類和口味不斷增多，除了芝麻、花生、紅豆餡兒的傳統(tǒng)湯圓外，像“紫玉板栗”“繽紛菠蘿”“碧玉巧克力”的新餡兒湯圓在賣場悄然走俏。今年更是多了“芽菜燒肉”“醇郁榴蓮”“玄惑黑加侖”等味道的湯圓，各式包裝琳瑯滿目。
此外，傳統(tǒng)上人們習慣把湯圓水煮后伴著甜湯吃，而現(xiàn)在，很多人則根據(jù)自己的口味“創(chuàng)新”湯圓做法，如同“麻辣湯圓”一樣，使其更加符合個人口味。
了解到，除了辣椒、香油外，果汁、酸奶、牛奶、新鮮水果，甚至餃子、混沌、方便面、醬豆等也成為配食湯圓的作料。還有人用糯米粉和玉米磨成碎末做成的夾心，再配上椰汁和牛奶，并取名為“椰奶玉子”，稱味道“銷魂”“完美”。
而元宵也以不僅僅是以煮為為主，西安的小曹也嘗試了一把新吃法。她先炸好湯圓，再與糖糊攪拌拔絲，然后迅速出鍋。她說：“還真是別有風味呢。”了解到，很多市民都在根據(jù)自己的口味，創(chuàng)新著元宵湯圓新做法，不僅有油炸元宵、蒸元宵、拔絲湯圓、烤湯圓甚至麻辣湯圓等，讓平時吃的很膩的元宵湯圓，變得更有味道。
穿衣“元宵” 將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的“元宵”，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。
蒸“元宵” 將“元宵”擺入抹了一層油的恣盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
烤“元宵” 將“元宵”擺入抹有底油的金屬盤內(nèi)，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。
對于腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用湯圓的時候就應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙；湯圓餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會影響慢性病患者病情；另外，甜餡常會使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙餡等會加重腎臟病患者病情，應特別注意；對于體重超重或高脂血癥、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的湯圓；對于痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病復發(fā)的可能。
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