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豆?jié){惹爭(zhēng)議是防癌還是助癌生長(zhǎng)

2012/10/13 10:22:08


 

        傳統(tǒng)早餐就是油條豆?jié){,豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富,且易于消化吸收,多數(shù)人早餐時(shí)必喝豆?jié){是中國(guó)人喜愛(ài)的食物。

        豆?jié){極富營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值,富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質(zhì)以及維他命A、維他命B等多種維生素。豆奶蛋白質(zhì)含量比牛奶還要高。

  其實(shí)豆?jié){能治病的“神奇”故事古代就有。1900年前的西漢淮南王劉安救母的故事就是其中之一。相傳劉安是孝子,其母患病期間,劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝,劉母的病很快就好了,從此豆?jié){就漸漸在民間流行開(kāi)來(lái)。

  目前分析認(rèn)為,豆?jié){中含有豐富的大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂、大豆低聚糖等,這些都是對(duì)人體十分有益的物質(zhì),具有降低人體膽固醇的功效,手磨豆?jié){如果沒(méi)有過(guò)濾的話還含有較為豐富的膳食纖維,對(duì)結(jié)腸腫瘤的防治有一定的積極作用。

  但同時(shí)我們經(jīng)常會(huì)看到各種鼓舞人心的抗癌故事,主人公采用的方法不一定具有醫(yī)學(xué)上的廣泛指導(dǎo)意義,更不能由此下結(jié)論認(rèn)為單靠豆?jié){就能治癌。每個(gè)個(gè)案中的偶然成分都很多,心理狀態(tài)、自身體質(zhì)、手術(shù)藥物等相關(guān)治療這些因素的影響缺一不可。

  目前醫(yī)學(xué)理論界對(duì)豆?jié){存在著爭(zhēng)議:一方面,很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家比較強(qiáng)調(diào)豆?jié){的養(yǎng)生作用,例如其中的異黃酮對(duì)女性身體的保健作用、大豆低聚糖有改善腸道菌群等作用。但另一方面,國(guó)外有研究報(bào)告稱,高劑量的異黃酮素不但不能預(yù)防乳腺癌,還有刺激癌細(xì)胞生長(zhǎng)的可能。所以,有乳腺癌危險(xiǎn)因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮素或長(zhǎng)期大量喝豆?jié){。另外,黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收,如果過(guò)量地食用黃豆或黃豆制品,黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90%,人會(huì)出現(xiàn)不同程度的疲倦、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀。

  因此,我們既不要‘神化’豆?jié){,也不要談其色變,畢竟長(zhǎng)期過(guò)量攝入才會(huì)出現(xiàn)不良作用,一般人正常飲用少量豆?jié){不會(huì)出問(wèn)題。成人每天可飲1~2次,每次飲250~350毫升,兒童每次飲200~230毫升。總的來(lái)說(shuō),豆?jié){是人類的好朋友,但不應(yīng)過(guò)分強(qiáng)調(diào)某種食物的特殊功效,而應(yīng)盡量做到食物多樣化、均衡膳食。

       雖然豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比牛奶,但是對(duì)于一歲半以下的寶寶來(lái)說(shuō),卻仍是無(wú)法替代的。因?yàn)槎節(jié){中還有一些像不溶性纖維素的脹氣因子存在,所以,腸胃功能尚未完全發(fā)育的嬰幼兒喝了,很容易引起腹瀉或者腹脹。

        豆?jié){性平偏寒,因此常飲后有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人,以及夜間尿頻、遺精的人,均不宜飲用豆?jié){。另外,豆?jié){中的嘌呤含量高,痛風(fēng)病人也不宜飲用。

  

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