立足百姓餐桌 促進(jìn)餐飲發(fā)展
2010/6/4 15:01:28
2004年，武漢市餐飲協(xié)會(huì)西餐專業(yè)委員會(huì)成立，在電視、廣播、報(bào)紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)五大媒體的共同努力下，成立了“周末西餐廳”欄目，對(duì)武漢西餐的歷史演變、發(fā)展及現(xiàn)狀進(jìn)行了報(bào)道和探討。介紹了西餐的菜品、用餐禮儀及相關(guān)知識(shí)，“周末西餐廳”欄目作為全國(guó)首創(chuàng)，曾在全國(guó)西餐行業(yè)活動(dòng)中交流。
重建了在武漢市有著七十年歷史的西餐（俄式）老店“邦可西餐廳餅屋”，發(fā)掘歷史名菜、名點(diǎn)，讓那些湮滅于歷史塵埃中的經(jīng)典菜肴重見(jiàn)天日。
2005年，組織技術(shù)力量對(duì)“綠茵閣”的出品進(jìn)行梳理調(diào)整并授予“江城名菜”匾牌，“綠茵閣”武漢中南店開(kāi)始了“餐餐門外排長(zhǎng)龍”的吃西餐要候位的奇景。
2006年，在擔(dān)任武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院食品工程系顧問(wèn)后，配合商院的西餐教改工作，開(kāi)展西餐經(jīng)營(yíng)管理和烹飪技藝的培訓(xùn)，加強(qiáng)西餐專業(yè)隊(duì)伍建設(shè)，促進(jìn)和提高了西餐專業(yè)隊(duì)伍素質(zhì)。
2007年，在中烹?yún)f(xié)西專委的指導(dǎo)下組織了武漢地區(qū)西餐廚師參加TABASCO西餐廚師創(chuàng)新?tīng)?zhēng)霸賽，本地區(qū)有三名廚師榮獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)西餐專業(yè)委員會(huì)獲得集體優(yōu)勝獎(jiǎng)。
2008年，在第六屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽（湖北賽區(qū)）暨湖北省第十屆烹飪技術(shù)比賽活動(dòng)中擔(dān)任西餐評(píng)委。
2009年，擔(dān)任TABASCO西餐廚師比賽評(píng)委，武漢地區(qū)選手蔡奡榮獲金獎(jiǎng)。
湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)成立，當(dāng)選常務(wù)理事，擔(dān)任西餐專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)，當(dāng)選理事，擔(dān)任中國(guó)酒店用品行業(yè)十大評(píng)選活動(dòng)評(píng)委，釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館頒獎(jiǎng)嘉賓。
先后擔(dān)任第十八、十九屆上海國(guó)際酒店用品博覽會(huì)貴賓并主持西餐咖啡的比賽活動(dòng)。
主持了武漢“家有廚星電視大獎(jiǎng)賽”活動(dòng)，并擔(dān)任評(píng)委組組長(zhǎng)。
為BOSS商情指導(dǎo)撰寫(xiě)了十篇餐飲專稿：《家宴探秘》、《西餐溯源》、《鄉(xiāng)下濃湯》、《西餐舞步》、《點(diǎn)菜之道》、《喝下午茶》、《西餐和酒》、《閑暇時(shí)光》，《吃自助餐》、《洋為中用》。內(nèi)容主要是涉及中西餐，視角及文筆有一點(diǎn)另類。
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