餐飲業(yè)市場集中度越來越高
2010/6/3 14:25:32
縱觀2009年百強企業(yè),在金融危機的洗禮和沖擊下,餐飲業(yè)發(fā)展進入了一個深化改革、調(diào)整結(jié)構(gòu)、行業(yè)轉(zhuǎn)型的時期,餐飲百強企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展和市場格局呈現(xiàn)一些新變化和新特點。
餐飲百強營業(yè)額規(guī)模增速明顯加快。雖然受金融危機的影響,2009年餐飲業(yè)的營業(yè)額增速度放緩,但餐飲百強營業(yè)額規(guī)模卻明顯加快。一是餐飲百強營業(yè)額增速快于2008年20.1個百分點。二是入圍百強門檻大幅提高。2009年入圍百強的門檻由2008的2.36億元提高到2.95億元,增長25%,增速比2008年提高16.5個百分點。三是占全社會住宿餐飲業(yè)營業(yè)額比重有所提高。2009年餐飲百強營業(yè)額占全社會住宿餐飲業(yè)營業(yè)的比重為6.9%,比2008年提高了0.3個百分點。
企業(yè)發(fā)展差距逐漸拉大?！?009年度中國餐飲百強報告》顯示,在金融危機的沖擊下,餐飲企業(yè)在不斷整合資源,企業(yè)發(fā)展在競爭中逐漸拉大差距,形成多層級的發(fā)展態(tài)勢。一是新入圍企業(yè)多。2009年度百強企業(yè)中有32家是新面孔。二是營業(yè)額增長速度差距大。與全社會餐飲業(yè)營業(yè)額16.8%的同比增長速度相比,2009年度百強餐飲企業(yè)中,有45家企業(yè)營業(yè)額增幅超過這一平均水平,其中3家企業(yè)營業(yè)額增幅超過100%,7家企業(yè)營業(yè)額增幅超過50%,24家企業(yè)營業(yè)額增幅超過30%,有6家企業(yè)營業(yè)額出現(xiàn)了負增長。三是前十強市場份額集中度高。百強企業(yè)中有26家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元。其中前十強的龍頭企業(yè)的營業(yè)額達到633.61億元,同比增長8.93%,占百強營業(yè)額的5成多,達到50.7%。
保持三種業(yè)態(tài)鼎立的錯位發(fā)展態(tài)勢。2009年百強企業(yè)中,餐館酒樓、火鍋、快餐類企業(yè)占據(jù)了8成的江山。餐館酒樓保持著超過20%的增長速度。但是從營業(yè)額和增長速度來看,快餐與火鍋類企業(yè)的發(fā)展更加搶眼。2009年,百強中快餐類企業(yè)營業(yè)額達到506.39億元,占百強營業(yè)額的40.52%,超過4成?；疱侇惼髽I(yè)營業(yè)額319.21億元,占百強營業(yè)額的26.30%,僅次于快餐。而賓館餐飲和綜合餐飲的表現(xiàn)相對黯淡,營業(yè)額分別增長8.7%、3%。
盈利能力低位徘徊。隨著餐飲企業(yè)的競爭發(fā)展,企業(yè)品牌意識、品牌價值的提升,百強餐飲企業(yè)的實力有了大幅提升,但是從盈利能力來看,餐飲行業(yè)的盈利能力依然不高,在各種內(nèi)外部的競爭壓力以及餐飲行業(yè)自身產(chǎn)業(yè)能力限制等因素的制約下,行業(yè)發(fā)展正逐步進入微利時代。
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