餐飲行業(yè)步入微利時代
2010/5/25 14:50:58
昨天，2009年度中國餐飲企業(yè)經(jīng)營業(yè)績調查統(tǒng)計信息和中國餐飲企業(yè)百強榜單公布。調查顯示，我國餐飲行業(yè)規(guī)模擴大加快，但盈利能力正逐步下滑。
由中國烹飪協(xié)會和中國商業(yè)聯(lián)合會、中華全國商業(yè)信息中心聯(lián)合發(fā)布調查顯示，2009年度，我國餐飲百強企業(yè)營業(yè)額為1249.73億元，比2008年增長22.6%。營業(yè)額增速最高的業(yè)態(tài)為休閑餐飲，增速超過50%，快餐與火鍋類企業(yè)次之。
報告指出，雖然受金融危機影響，2009年餐飲業(yè)的營業(yè)額增速放緩，但規(guī)模擴大卻明顯加快。百強企業(yè)中，有26家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元。其中，前十強龍頭企業(yè)的營業(yè)額達到633.61億元，占比50.7%，顯示出餐飲行業(yè)高集中度的特點。
報告還指出，餐飲行業(yè)正進入微利時代。2009年，行業(yè)平均利潤率為10.43%，同比降低。降低的原因在于行業(yè)平均成本費用上漲快于營業(yè)額的上漲。此外，餐飲類企業(yè)的成長具有明顯的生命周期特征，營業(yè)額增長速度與企業(yè)成立年限之間已經(jīng)連續(xù)五年呈負相關。
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