上海餐飲業(yè)將為世博會(huì)精心奉獻(xiàn)安全美味健康菜肴
2010/4/15 14:33:18
上海世博會(huì)開幕在即，辛勤準(zhǔn)備了六年以后，上海餐飲行業(yè)以嶄新的姿態(tài)宣告：2010上海世博會(huì)，我們準(zhǔn)備好了！4月14日，由市文明辦、市商務(wù)委、上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的上海餐飲業(yè)服務(wù)世博誓師大會(huì)上海建國賓館召開。餐飲行業(yè)的正餐、快餐、休閑餐飲、西餐、賓館餐飲等各種不同業(yè)態(tài)的300多位代表出席了誓師大會(huì)，30多家供應(yīng)商展示了世博餐飲供應(yīng)需要的各種綠色原材料。會(huì)上，文明餐廳代表對1000家為世博提供餐飲服務(wù)的“健康美味愉快放心店”、2010年通過考核的24家六T實(shí)務(wù)示范店（餐飲業(yè)現(xiàn)場管理）、13家著名品牌企業(yè)、優(yōu)秀品牌企業(yè)、特色品牌企業(yè)進(jìn)行了授牌儀式。
上海市精神文明辦公室、上海市商務(wù)委員會(huì)、上海市食品藥品監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)出席了誓師大會(huì)并作了講話。他們要求餐飲行業(yè)干部員工充分認(rèn)識舉辦世博會(huì)的意義，營造濃厚的世博氛圍，建設(shè)文明餐飲的社會(huì)公共秩序，提升上海城市軟實(shí)力；要求做好充分的思想準(zhǔn)備應(yīng)對挑戰(zhàn)，充分認(rèn)識園區(qū)內(nèi)外餐飲供應(yīng)任務(wù)的和艱巨性、艱苦性、使命感和光榮感；要求完善各經(jīng)營環(huán)節(jié)做好沖刺準(zhǔn)備，讓世界了解海派餐飲，展示中國飲食文化魅力；完善和提升科學(xué)管理水平，提高行業(yè)整體素質(zhì)，樹立必勝信念，全力以赴、不辱使命、確保世博餐飲供應(yīng)安全、健康、美味、愉快，樹立上海餐飲業(yè)嶄新形象為國爭光。
為推動(dòng)迎世博活動(dòng)的深入開展，不斷提高餐飲行業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平和市民在公共餐飲生活中的文明素質(zhì)，上海市精神文明建設(shè)委員會(huì)辦公室、上海市商務(wù)委、上海市愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)委員會(huì)、上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)于2008年10月在全市范圍內(nèi)啟動(dòng)了“文明餐飲”專項(xiàng)創(chuàng)建活動(dòng)，全市有近千家餐飲單位參與了首屆市級文明餐廳創(chuàng)建評選活動(dòng)，經(jīng)申報(bào)評選和嚴(yán)格考核，2009年10月命名了首屆122家上海市文明餐廳，文明餐廳的評選命名對于推動(dòng)全市迎世博“文明餐飲”主題實(shí)踐活動(dòng)和文明餐飲創(chuàng)建活動(dòng)起到了很好示范促進(jìn)作用。文明餐廳的服務(wù)技能、文明禮儀、健康食品、誠信經(jīng)營成為上海餐飲企業(yè)的表率。目前正開展第二屆文明餐廳評選，2010年完成500家文明餐廳創(chuàng)建。
會(huì)議指出，世博會(huì)是文明的盛會(huì)，要圓滿完成上海世博會(huì)餐飲服務(wù)，已經(jīng)獲得上海市文明餐廳稱號的單位以及正在積極評選第二屆文明餐廳的單位要做行業(yè)表率，進(jìn)一步鞏固文明創(chuàng)建的成果；其他餐飲企業(yè)要按照“上海文明餐廳創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)”，積極爭創(chuàng)文明餐廳。要聚焦餐飲企業(yè)在經(jīng)營中，市民在公共餐飲活動(dòng)中突出的不文明陋習(xí)，通過開展文明餐飲宣傳教育，參與文明餐廳創(chuàng)建活動(dòng)，倡導(dǎo)“科學(xué)餐飲，文明餐飲”的理念，打造以理性、責(zé)任、文明為主題的“和諧新消費(fèi)風(fēng)尚”，推動(dòng)餐飲行業(yè)經(jīng)營更加規(guī)范，餐飲企業(yè)文明經(jīng)營、誠信經(jīng)營；使廣大市民告別飲食陋習(xí)，文明餐飲消費(fèi)，從而為上海世博會(huì)的成功舉辦營造良好的文明餐飲和公共生活環(huán)境。要繼續(xù)提升員工隊(duì)伍綜合素質(zhì)，引導(dǎo)市民、增強(qiáng)市民文明就餐意識，創(chuàng)建無煙環(huán)境；積極向賓客宣傳健康、均衡就餐理念；要向消費(fèi)者宣傳節(jié)約用餐合理用餐的環(huán)保意識，節(jié)能減排，建設(shè)綠色環(huán)保餐飲；要以人為本，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在服務(wù)細(xì)節(jié)的人性化、特色化上下功夫；要加大“文明餐飲”專項(xiàng)主題活動(dòng)的宣傳力度，開辟專題欄目，刊播相關(guān)公益廣告，及時(shí)報(bào)道文明餐飲活動(dòng)開展情況，大力宣傳先進(jìn)典型，批評監(jiān)督餐飲行業(yè)不文明現(xiàn)象和市民在飲食活動(dòng)中的不文明陋習(xí)，推動(dòng)活動(dòng)有效開展。各餐飲企業(yè)在世博會(huì)期間應(yīng)在經(jīng)營場所、桌卡、菜單等上面印制有文明餐飲提示語，向社會(huì)做出“文明消費(fèi)，健康飲食”的公開承諾，使廣大市民了解掌握世博會(huì)期間全行業(yè)的文明服務(wù)規(guī)范，使文明餐飲的道德基本規(guī)范家喻戶曉、人人皆知，形成廣泛的社會(huì)影響，營造濃厚的社會(huì)氛圍。廣泛開展“學(xué)習(xí)文明餐飲禮儀，告別不文明餐飲陋習(xí)”系列宣傳教育活動(dòng)，樹立科學(xué)、健康、文明的餐飲經(jīng)營觀念，同時(shí)要采取各種宣傳手段，引導(dǎo)消費(fèi)者告別大聲喧嘩、酗酒、破壞餐廳設(shè)施等不文明行為，提高文明素質(zhì)和餐飲禮儀，形成良好的文明餐飲社會(huì)風(fēng)尚。要引導(dǎo)健康消費(fèi)，發(fā)展綠色餐飲，大力倡導(dǎo)健康、文明、節(jié)儉生態(tài)的消費(fèi)觀念，提倡適當(dāng)點(diǎn)菜、剩余打包和分餐等文明餐飲方式，反對鋪張浪費(fèi)，告別擺闊、浪費(fèi)陋習(xí)，合理飲食。
文明餐廳代表豐收日餐飲公司代表全市文明餐廳和餐飲企業(yè)發(fā)出倡議：要視餐飲質(zhì)量為生命、以誠實(shí)守信為根本，切實(shí)承擔(dān)起世博期間食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的使命，認(rèn)真負(fù)責(zé)地履行社會(huì)責(zé)任。要嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)，依法從事餐飲食品生產(chǎn)經(jīng)營，積極推行食品安全質(zhì)量保證體系，強(qiáng)化企業(yè)質(zhì)量安全觀念，提高員工質(zhì)量安全素質(zhì)，確保世博期間所售食品的質(zhì)量與衛(wèi)生等均符合飲食標(biāo)準(zhǔn)。要建立健全餐飲企業(yè)管理制度，提升企業(yè)管理水平；要加強(qiáng)員工素質(zhì)培養(yǎng)，提高文明禮貌、服務(wù)熱情、周到、耐心、細(xì)致的服務(wù)水準(zhǔn)，保證為7000萬參觀者和上海市民顧客提供符合衛(wèi)生健康營養(yǎng)的飲食和良好的消費(fèi)環(huán)境。要堅(jiān)持企業(yè)信用制度建設(shè)，加強(qiáng)自身商業(yè)、職業(yè)道德建設(shè)，規(guī)范自身經(jīng)營行為，自覺接受社會(huì)監(jiān)督。要尊重消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)，依法公開企業(yè)信用信息，保證信息真實(shí)全面，決不以不正當(dāng)行為和手段欺騙消費(fèi)者，決不做虛假宣傳。要加強(qiáng)行業(yè)自律，倡導(dǎo)行業(yè)合作、公平競爭，凝聚行業(yè)力量，維護(hù)行業(yè)形象，共同承擔(dān)行業(yè)社會(huì)責(zé)任，提高餐飲企業(yè)社會(huì)公信力。
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