餐飲企業(yè)商討杜絕地溝油對策
2010/4/12 14:25:28
近日，鎮(zhèn)江市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會、市烹飪協(xié)會組織我市部分餐飲企業(yè)老總，就如何抵制地溝油進行討論。企業(yè)紛紛表示，在堅決抵制地溝油的同時，關(guān)注自家廢油的去向，防止廢油重新流入餐桌，這是企業(yè)應(yīng)盡的社會責任。
新華電賓館的老總姚偉表示，品牌餐飲企業(yè)發(fā)展起來不容易，主觀上不會為了蠅頭小利使用地溝油，但地溝油往往以散裝色拉油或麻油的身份出現(xiàn)在市場，如果不加注意，就有可能買到地溝油。所以，各餐飲企業(yè)一定要規(guī)范進貨渠道，嚴把進貨關(guān)口，并嚴格實施索票索證制度，這是對消費者負責，也是對企業(yè)信譽負責。
天慧園賓館老總杜有生說，辨別地溝油并不容易，為防止買到地溝油，最好用品牌桶裝油。如果批發(fā)量大，桶裝油并不會比散裝油貴多少，分攤在成本上基本可以忽略不記。
交流中，有人甚至建議，大家可以一起團購批發(fā)桶裝食用油，既保證了食用油的質(zhì)量，又可以有效降低成本。同時，也便于嚴格檢查供貨方的產(chǎn)品合格證、檢驗檢疫證、產(chǎn)品批號、保質(zhì)期，等等。
除了聯(lián)合起來抵制地溝油，各餐飲企業(yè)還有責任關(guān)注自家廢油流向，斬斷地溝油生產(chǎn)的原料來源。佬土火鍋老總汪亮表示，其實許多餐飲企業(yè)不一定清楚自家的廢油去了哪里。除了把好“進油”關(guān)，餐飲企業(yè)還有責任把好“出油”關(guān)。汪亮說，為了防止自家的廢油被重新“利用”，他們除了向收油人索要工業(yè)油脂收購相關(guān)證明，還曾派人“跟蹤過”收油車，看到廢油進了處理廠才算放心。
座談中，餐飲企業(yè)老總們認為，讓合法人員和單位來處理廢油，防止廢油流回餐桌，這也是每個餐飲企業(yè)應(yīng)盡的社會責任。
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