衛(wèi)生部發(fā)布《餐飲管理辦法》餐具飲具必須消毒
2010/3/22 10:07:56
衛(wèi)生部于3月16日發(fā)布《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，其中要求餐館不得使用未經(jīng)消毒的餐具。
衛(wèi)生部于3月16日發(fā)布《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，其中要求餐館不得使用未經(jīng)消毒的餐具。
該管理辦法明確，餐館應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證；應(yīng)當(dāng)保持運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時應(yīng)當(dāng)消毒。
用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)行消毒；食品安全監(jiān)督檢查人員要對餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)重點檢查餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況。
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