保健局長談保?。撼?，是一種學(xué)問
2010/3/11 11:03:55
中國網(wǎng)節(jié)能頻道開設(shè)的以健康保健為主題的《保健局長談保健》專欄，特別邀請(qǐng)中央保健局原局長王敏清同志作為嘉賓主持，為朋友們現(xiàn)身說法，分享他精彩的養(yǎng)生保健經(jīng)驗(yàn)以及傳奇的人生經(jīng)歷。
中央保健局原局長王敏清――
飲食：我十分注重飲食的可口和習(xí)慣，并且粗細(xì)搭配、葷素兼有。有了這一條，使我的生活增加不少情趣。
現(xiàn)在不少人想吃不敢吃、想喝不敢喝；怕這怕那、小心翼翼地進(jìn)食，實(shí)在活得太拘泥、太累！這是庸人自擾。
現(xiàn)在社會(huì)上有些組織推出所謂“膳食寶塔”，好雖好，但世上有多少人在按公式吃飯？除非有病癥須照醫(yī)囑行事外，完全按自己的口味與習(xí)慣進(jìn)食，才是真實(shí)而現(xiàn)實(shí)的飲食習(xí)慣。
我吃飯簡單隨便。也許是，我幼年時(shí)期，家境貧困有什么吃什么，無法選擇食物。后來隨父母來到革命隊(duì)伍，又吃了16年集體大鍋飯，養(yǎng)成了做什么，我吃什么的習(xí)慣，而且吃什么都香。
成年后，我還是按自己的口味和習(xí)慣，隨心所欲地進(jìn)食，但從不過飽。
我是北方人，按北方人的習(xí)慣，常以面食為主，并不斷食以玉米、小米、豆類等雜糧。粗茶淡飯我吃得香：窩窩頭、咸菜、稀粥或大蔥蘸醬就大餅，我都吃得津津有味；當(dāng)然，雞鴨魚肉更吃得香，我從來不忌肥肉。
離休后，有了充裕的支配時(shí)間，我經(jīng)常親自下廚做自己愛吃的紅燒肉、回鍋肉、醬牛肉、羊雜碎等待客。此外，我的口味還較偏重。
我之所以長期能隨心所欲地進(jìn)食，又能保持健康的身體，我的秘訣是：
第一、隨心所欲，但適可而止。
不吃得過飽。每餐的飯量只七、八成飽，以到下頓飯時(shí)，有饑餓感為度。人餓了，自然吃什么都香！絕不可只為解饞，見什么好、吃什么，毫無節(jié)制。如果不加節(jié)制地海吃海喝，并且吃足了又不想動(dòng)，那結(jié)果只能是長肉――肥胖――多種疾病纏身――短命。
許多人問我：七八成飽不好掌握。見好的就憋不住一口接一口地吃，等感到飽時(shí)，已到撐漲的程度了；下次，仍然如此這般地循環(huán)不已。怎么辦？
我說“七八成飽”，不可能有一個(gè)具體的標(biāo)準(zhǔn)。只能根據(jù)每個(gè)人的不同年齡、性別、職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度、身體健康狀況等等個(gè)體化掌握。例如：你中午吃了30個(gè)餃子，到吃晚飯時(shí)，仍不覺餓，那說明，你中午吃多了；如果中午吃了20個(gè)餃子，還沒到吃晚飯時(shí)就有饑餓感了，說明吃20個(gè)水餃，吃少了。那么，你再吃餃子的時(shí)候，所謂七八成飽，就是吃25個(gè)左右水餃就可以了。
偶爾肉食較多、攝取熱量較高時(shí)，我就加大身體的活動(dòng)量，以增加熱量消耗，如不趕時(shí)間、不提重物時(shí)，外出時(shí)兩三站地距離堅(jiān)持不乘車，免費(fèi)車也不坐，多走路是很好的鍛煉方式。爬樓時(shí)，十層八層不乘電梯。
我70多歲時(shí)，最高記錄是爬上了22層，不覺心慌氣喘。如此活動(dòng)，不僅增加了身體內(nèi)存過多熱量的消耗，而且還加強(qiáng)了全身的新陳代謝和肌肉張力，使肌肉更加結(jié)實(shí)、身體更健康。
大家都看得見：運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上的運(yùn)動(dòng)員，雖然他們進(jìn)食熱量比一般人高得多，但極少見到運(yùn)動(dòng)員是肥胖者，說明運(yùn)動(dòng)是代謝多余熱量的最好方法。
第二、三餐飯后不再吃任何食品。因?yàn)槌燥柫?，也就不再需要不進(jìn)食了。胃雖有消化功能，但它不是永動(dòng)機(jī)，它也需要得到休息。吃零食（尤其是甜食后）影響下一頓食欲，這已是我的習(xí)慣。因此，我只是在休閑時(shí)偶爾以少量瓜子、花生等干果消閑。
第三、除應(yīng)酬吃生日蛋糕外，我一般不吃糖類和甜食（包括各種水果糖、八寶飯、年糕、粽子、元宵等）。為什么？
1、因?yàn)槌蕴穷惡吞鹗澈?，如不及時(shí)刷牙、漱口，留在口腔內(nèi)的殘余糖分，足夠培養(yǎng)細(xì)菌的了。而細(xì)菌生長產(chǎn)生的乳酸，可腐蝕牙齒。愛吃糖者多有蛀牙（俗稱蟲牙）就是這個(gè)原因；吃糖越多，蛀牙越多。我一生沒有一顆蛀牙，與我不愛吃糖有密切關(guān)系。
2、吃糖后，影響下一頓的食欲和飯量。若影響了下一頓飯，豈不是得不償失？
3、吃糖后常致胃酸增多，我在吃糖后常常有返酸和胃感不適。重要的是，胃酸增多是導(dǎo)致消化道潰瘍的原因之一。許多慢性消化道潰瘍病患者，多在吃玉米面、白薯等能夠易產(chǎn)酸的食品后犯病，就是這個(gè)道理。
4、多吃糖和甜食后，增加了胰腺的負(fù)擔(dān)，久而久之容易出現(xiàn)糖尿病。
5、膳食中糖類食物過多，容易造成體重超標(biāo)。眾所周知：肥胖危害身體。
第四、我的一日三餐的飯量：按老規(guī)矩“早飯好，午飯飽，晚飯少”。這是先輩們留傳下來的好傳統(tǒng)，實(shí)踐證明是十分合理的。因?yàn)橐话阃盹埡螅顒?dòng)少，熱量消耗也少，也應(yīng)少進(jìn)食。而且要食用少脂肪、易消化的食物。
在此我要奉告大家：晚飯必須少。尤其是那些超重的人們，沒有任何理由可講！
現(xiàn)今社會(huì)上，許多人由于種種原因，往往把晚飯當(dāng)作一天的主餐，這是很不合理、不科學(xué)的飲食習(xí)慣，其結(jié)果不僅影響消化和晚上睡眠，而且容易導(dǎo)致肥胖。大家不可掉以輕心！
我在半個(gè)多世紀(jì)中，除1960年前后，全國人民都在挨餓的日子（我也挨餓）外，晚上從不吃夜宵，即使是有免費(fèi)好吃的夜宵，我也堅(jiān)決不吃。
上世紀(jì)八十年代，在一次大型會(huì)議服務(wù)中，有位年輕的司機(jī)李某，連正餐、帶夜宵大吃了二十天，結(jié)果體重增加了二十斤。后來，他患了中風(fēng)，身體垮了。
如此這般不加節(jié)制，哪能不生?。?/P>
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